Zutaten für 4 Personen:
1 kg Topinambur
St. Michaelshof Lichtäther-Salz
200 g Sahne
1 Ei
St.Michaelshof Pfeffer "Schwarzer Tiger"
100 g geschroteter Grünkern
100 g grob gehackte Haselnüsse
Fett für die Form
Zubereitung:
Topinambur waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Inzwischen für den Guss Sahne, Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Grünkernschrot und die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. 200 ml Wasser einrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine etwa 15 x 30 cm große Auflaufform einfetten. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Topinambur abgießen, abschrecken, pellen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die Auflaufform geben. Den Guss darüber gießen und die Grünkern-Nuss-Masse darauf verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft, 180° C) braun backen.
Zutaten für 6 Personen:
500 g Topinambur
600 ml Wasser
500 ml Milch
1 EL (25 g) St.Michaelshof Kraft-Gourmet Gemüse-Würzmischung
1 EL (25 g) Schmand
1 EL St.Michaelshof Ysop-Balsam
Bertrampulver
geriebene Muskatnuss
3 Fäden Safran
gemahlener Koriander
St.Michaelshof Pfeffer "Die feurigen 8", gemahlen
St.Michaelshof Pepperoni Pesto
St.Michaelshof Wildkräuter Salz
Zubereitung:
Topinambur waschen und in Stücke schneiden. Mit Milch, Wasser, Kraft-Gemüsewürze und den Gewürzen ca. 30 min leicht köcheln lassen. Nach der Kochzeit Schmand und Ysop-Balsam dazugeben, im Mixer bei hoher Drehzahl kräftig mixen und bei Bedarf nachwürzen.
Zutaten für 4 Personen als Beilage:
500 g Gourmet-Topinambur
6 EL St.Michaelshof „Special Edition“ Olivenöl
1 EL St.Michaelshof getrockneter Majoran
1 EL St.Michaelshof getrockneter Oregano
1 TL St.Michaelshof getrockneter Thymian
1 EL St.Michaelshof Pepperonipaprika Sauce
1 TL St.Michaelshof Pepperoni Pesto
St.Michaelshof Mediterranes Salz
St.Michaelshof Pfeffer „Schwarze Nacht“, gemahlen
Bertram gemahlen
Koriander gemahlen
Zubereitung:
Gourmet-Topinambur waschen und trocknen lassen. Kräuter im Mörser zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Topinambur zur Öl-Gewürzmischung geben und kräftig vermischen, so dass die Topinamburknöllchen von der Gewürzmischung eingehüllt werden.
Marinierte Gourmet-Topinambur in eine feuerfeste Form geben und im Ofen bei 180° C 25 min backen.
Zutaten für beliebig viele Personen:
Topinambur
Öl zum Frittieren, z.B. St.Michaelshof „Special Edition“ Sonnenblumenöl
Verschiedene Kräutersalze vom St.Michaelshof
Zubereitung:
Topinamburknollen waschen, trocknen lassen und in ca. 1 mm dicke Scheiben hobeln. Scheiben in der Fritteuse bei 180° C goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mit Ihrem Lieblingskräutersalz bestreuen und als Beilage oder Snack zwischendurch, ohne Reue genießen!
Zutaten für 4 Personen:
250 g Topinambur
Saft einer ½ Zitrone
50 g Haselnüsse
½ Bd. Petersilie
Für das Dressing:
1 EL St.Michaelshof Senf, Mittelscharf
2 EL St.Michaelshof Thymian-Balsam
3 EL St.Michaelshof „Special Edition“ Olivenöl
1 EL Honig
2 EL Wasser
1 TL St.Michaelshof Pepperonipaprika Sauce
1 Msp. St.Michaelshof Pepperoni Pesto
St.Michaelshof Mediterranes Salz
St.Michaelshof Pfeffer „Grün Leben“, gemahlen
Zubereitung:
Topinambur waschen, stifteln und sofort mit frisch gepresstem Zitronensaft vermengen, damit die Stifte nicht braun werden.
Haselnüsse mit einem Messer grob zerkleinern und unter die Topinamburstifte mengen. Petersilie hacken. Die Zutaten für das Dressing verrühren. (Honig, falls nötig mit etwas warmem Wasser auflösen). Die Hälfte der Petersilie mit einrühren. Salat auf Tellern anrichten, das Dressing darübergießen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Topinambur
100 g Mangold oder Spinat
200 g rote Paprikaschoten
½ Bund Petersilie
2 EL St.Michaelshof „Special Edition“ Olivenöl
6 Eier
100 ml Milch
100 g Feta
St.Michaelshof Pfeffer „Schwarzer Tiger“, gemahlen
St.Michaelshof Blütensalz
Zubereitung:
Topinamburknollen waschen und ca. 25 min dämpfen oder in Wasser kochen. Danach auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Mangold oder Spinat in Streifen schneiden. Paprika bei 250 °C für 20 min im Ofen dunkelbraun grillen. Danach die Haut abziehen und die Schote halbieren. Kerne herausnehmen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Feta in Würfel schneiden. Eier aufschlagen, mit Milch und Gewürzen vermischen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Topinamburscheiben goldbraun anbraten. Paprikawürfel dazugeben und kurz mit anbraten. Mangold- oder Spinatstreifen mit in die Pfanne geben und so lange unter Rühren erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen. Die Eiermasse mit Pfeffer und Salz würzen, darüber geben und bei niedriger Hitze ca. 7 min stocken lassen. Fetawürfel darüber verteilen und im Ofengrill ein paar Minuten goldbraun backen. Petersilie hacken, Frittata aus dem Ofen nehmen und mit der Petersilie bestreuen.
Wir wünschen guten Appetit,
Ihr St.Michaelshof
